ДРУГОЙ ОПЫТ
Способы использования дополненной реальности в ресторанах
Дополненная реальность (AR) – новая возможность для ресторанов расширить чувственный опыт во время ужина, и многие ей уже пользуются.
Дополненная реальность — то, что мы можем увидеть при помощи телефона вокруг или вместо реальных объектов. К 2025 году, по прогнозам, три четверти населения планеты будет иметь доступ к гаджетам, позволяющим использовать технологии дополненной реальности, так что неудивительно, что рестораны всех уровней осваивают её очень активно. Основных способов использовать AR в ресторане пять.
01
Меню
«Вырастающий» из меню цифровой, пышущий жаром сочный стейк в натуральную величину, анимированные названия разделов (как в Wahaca, первом английском ресторане с AR-меню), выскакивающие предупреждения обо всех возможных аллергенах, информация о том, как были выращены продукты для ресторана (возможно, даже с видео с пастбищ), и многое другое — всё это возможности, которые появляются у меню с дополненной реальностью. В ресторанах с большими разделами формата «собери свою пиццу» в AR-меню можно даже предварительно посмотреть, как будет выглядеть авторская фантазия в реальности.
Представление блюд
Если в ресторане нет официантов или они очень заняты, значительную часть их работы можно переложить на QR-коды, запускающие дополненную реальность. В ней можно рассказать о блюде или коктейле или показать, как их готовили. Список аллергенов, полный список ингредиентов (с фото продуктов) и рекомендации цифрового сомелье о подходящих винах тоже подвластны AR.
02
Развлечение
Некоторые сетевые рестораны, для которых постоянные многочисленные упоминания в соцсетях очень важны, предоставляют своим гостям готовый весёлый контент. В этом случае AR может быть фирменным фильтром для любой платформы. Так, сеть Taco Bell несколько лет назад запускала AR-маску для Snapchat, которая превращала лицо посетителя в тако, и получила в результате самую успешную кампанию в истории Snapchat.
Внутри ресторана гости тоже могут повеселиться. Самый известный пример такого рода — Le Petit Chef, крошечный мультипликационный шеф-повар, который двигается по столу, готовит и даже прыгает по тарелкам. Эта разработка бельгийской компании Skullmapping используется уже в 50 ресторанах по всему миру. Её прелесть в том, что для неё не нужен ни телефон, ни что бы ни было ещё: анимация появляется благодаря 3D-проекции на столах. Приложения, впрочем, используют чаще. Несколько лет назад сеть PizzaExpress запустила отдельную игру, где можно было сыграть минутный футбольный матч в AR в ожидании пиццы. Английская сеть Robinsons Fruit Shoot при помощи AR превращает салфетки на столах в интерактивные игры для детей.
Внутри ресторана гости тоже могут повеселиться. Самый известный пример такого рода — Le Petit Chef, крошечный мультипликационный шеф-повар, который двигается по столу, готовит и даже прыгает по тарелкам. Эта разработка бельгийской компании Skullmapping используется уже в 50 ресторанах по всему миру. Её прелесть в том, что для неё не нужен ни телефон, ни что бы ни было ещё: анимация появляется благодаря 3D-проекции на столах. Приложения, впрочем, используют чаще. Несколько лет назад сеть PizzaExpress запустила отдельную игру, где можно было сыграть минутный футбольный матч в AR в ожидании пиццы. Английская сеть Robinsons Fruit Shoot при помощи AR превращает салфетки на столах в интерактивные игры для детей.
Новый опыт
Рестораны более высокого класса используют дополненную реальность не для чистого развлечения, а для усиления эмоциональной составляющей дегустационных сетов. В этих случаях видеочасть часто имеет самостоятельную эстетическую ценность и выдержана в том же стиле, что и сервировка. В России самые известные проекты такого рода — ресторан Krasota и некоторые блюда в дегустационных сетах White Rabbit, где из десерта в телефоне может вырасти, например, цветок, а в QR-коде на яблоке зашифрованы две маски разных цветов.
Фокус с масками связан с синестезией (свойством некоторых людей смешивать впечатления разных органов чувств и ощущать, например, запахи как цветовую палитру): один цвет делает восприятие вкуса чуть более сладким, другой — чуть более кислым.
Рестораны более высокого класса используют дополненную реальность не для чистого развлечения, а для усиления эмоциональной составляющей дегустационных сетов.
03
Обучение
Все чаще AR используют для профессиональных тренингов сотрудников. Эту технологию (обычно в сочетании с умными очками) используют сетевые рестораны: им нужно постоянно обучать огромное количество людей ограниченному набору стандартных операций, которые должны быть произведены согласно всем временным и гигиеническим протоколам. Уже есть исследования, что после такого обучения персонал лучше справляется с поддержанием постоянства размеров порций.
Пока таким образом нельзя научиться готовить как настоящий повар и даже освоить с нуля, скажем, навыки профессиональной нарезки не получится, но прогресс не стоит на месте.
Пока таким образом нельзя научиться готовить как настоящий повар и даже освоить с нуля, скажем, навыки профессиональной нарезки не получится, но прогресс не стоит на месте.
Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru
Очевидно, что по мере совершенствования технологии в AR можно будет освоить изготовление любых блюд, не перепортив на неудачные первые опыты кучу хороших продуктов.
