Рассказываем о функциональном питании

ФУНКЦИЯ ЕДЫ

Функциональное питание — одна из самых горячих тем в пищевой промышленности последних лет, и никаких признаков того, что она остынет в ближайшем будущем, нет.

Функциональными называют такие продукты, в которые при производстве добавили какие-то ингредиенты, отчего эти продукты стали более полезными для здоровья. Все производители таких продуктов всегда подчёркивают, что они ни в коем случае не претендуют на лечебные свойства. Любые добавки, разрешённые для пищевой промышленности, будь то витамины, минералы, клетчатка или что-то ещё, могут в лучшем случае слегка помочь здоровому организму более уверенно функционировать.

Интерес к функциональным продуктам подстегнула эпидемия COVID-19, во время которой люди начали чрезвычайно сильно интересоваться всем, что поможет хотя бы теоретически не заболеть или быстрее выздороветь. Внезапный дефицит имбиря и лимонов пережила не только Россия, но и весь мир, а все продукты, на этикетке которых значилось хоть что-то про «уменьшение стресса», до сих пор продаются гораздо лучше, чем 5 лет назад.

Функциональные/обогащённые продукты — один из самых быстро растущих сегментов пищевого рынка, и нет никаких причин для его замедления. Идеал, которого производители надеются достичь через 20 лет, — персональный подбор при помощи нутрициолога (живого или цифрового) продуктовой корзины, которая будет отвечать потребностям конкретного человека, и, судя по всему, это может сбыться.

Обычно функциональные продукты классифицируют как раз по основной задаче, и таких категорий уже почти десяток.

Ясность в мыслях

Продукты для спокойствия, лучшей работы мозга и поднятия настроения сейчас греются в лучах рампы в США и Европе, а Россию они, очевидно, покорят в ближайшее время. А компания с говорящим названием The Functional Chocolate Company даже утверждает, что её шоколадные плитки из органических бобов какао могут улучшать сон.

Полезные добавки

Самые ходовые добавки в функциональные продукты — витамины и минералы. Аскорбиновую кислоту, витамины группы B, витамин D, каротин, магний, кальций и цинк добавляют повсюду — от молока и творога до энергетических батончиков и лимонадов.

Иммунитет

У представителей доказательной медицины при словосочетании «поднимать иммунитет» обычно начинается нервный тик (поскольку, по счастью, всерьёз мы с нашим иммунитетом сделать не можем ничего), но тем не менее общеукрепляющие функциональные продукты вошли в моду в разгар коронавируса, и, поскольку ковид никуда не делся, «стимулирующие иммунитет» продукты продолжают пользоваться большим спросом. Обычно за этим скрываются те же витамины и минералы, но могут быть и растительные экстракты, и сушёные водоросли.

Белок

До недавних пор белком специально обогащали в основном спортивное питание, но со временем выяснилось, что усиленные дозы белков нужны не только атлетам. Серьёзная проблема — недостаток белка в рационе пожилых людей, у которых из-за этого повышается риск травм, и этот сектор сейчас только начал развиваться.

Ещё одна многочисленная группа потребителей — те, кто старается воздерживаться от животного белка по этическим соображениям: без молочных продуктов и яиц набрать полноценную дневную норму растительных протеинов довольно сложно. А в готовое овсяное молоко или смузи можно добавить довольно много белкового порошка. Расцвет этого типа функциональных продуктов мы увидим через несколько лет.

Снижение веса

Страшно популярная категория, которая никуда не денется в обозримом будущем и будет только расти. Все низкокалорийное, но обогащённое чем-то полезным, — классические функциональные продукты, которые часто рекомендуют для поддержания здорового рациона не только людям, стремящимся похудеть, но и, например, тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Лечебный рацион

Функциональные продукты не лечат, но могут облегчать ежедневную готовку людям с хроническими заболеваниями. В первую очередь это касается огромного рынка диабетических продуктов на заменителях сахара.

Функциональные напитки

Одна из самых растущих категорий, потому что их можно взять с собой на пробежку, в спортзал и вообще куда угодно. Среди добавок в напитки самые популярные — антиоксиданты, электролиты, клетчатка и пребиотики. Пару лет назад со студентов началась мода на энергетики «для экзаменов» с ноотропами (веществами, стимулирующими мозговую деятельность и усиливающими когнитивные способности). Уставшие программисты, бухгалтеры и менеджеры быстро освоили новинку, поэтому теперь предложение в этой зарождающейся категории растёт каждый день.

Полезная готовка

Функциональными могут быть не только готовые продукты, но и те, из которых мы готовим дома. Например, крупный производитель растительных масел в спрее PAM cooking spray недавно добавил версию с маслом авокадо, в готовые смеси специй теперь чаще добавляют куркуму, которую зачислили не так давно в суперфуды, и сушёные водоросли вместо соли.

Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru